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餐饮市场火爆投资人反追着创业者跑林依轮称产品追求匠心匠人令人感动新日

发布时间:2020-01-15 09:55:59 阅读: 来源:矿用通信电缆厂家

互联网零食品牌三只松鼠今年9月获得第四轮来自峰瑞资本的3亿元融资,成立三年估值40亿,今年“双11”天猫单店成交额超2.5亿元;因“斯巴达“营销被朝阳群众举报,要打造沙拉界小米的甜心摇滚沙拉今年蹿红白领市场,4月宣布获得来自华映资本等数千万美元A轮融资;美团口碑百度饿了么纷争不断、花式“圈地运动”轮番上演……餐饮借着互联网刮来的强风又火了一把,新芽U-Time第9期年度收官大戏,美食大家林依轮、“品牌消费之王”红杉资本中国基金合伙人王岑现身,带你吃出下“亿”个风口!

仔皇煲:每天卖出5281份,打造中国煲仔饭第一品牌

关于煲仔饭有个段子:

“听说你们广东人吃婴儿?”

“是啊,你没听过煲仔饭吗?”

事实上,煲仔饭不过是粤菜系的一种,因其美味营养而大规模霸占人们的餐桌。国家统计局预计2015年中国餐饮业将进入3万亿时代,快餐约占据其中的40%,而中式快餐将是瓜分市场份额的主力军,煲仔饭就是其中一支。

在粤语中,“仔”的含义是“小”,“皇”的含义是“最好”,所以仔皇煲生来的使命就是做“最好的小份煲仔饭”。其创始人薛国巍有着15年餐饮行业经验,也是连续创业者,此前曾创立“一品三笑”,在北京快餐市场占有重要地位。仔皇煲以快餐为核心,核心竞争力之一在于其可以保证一分钟快速出餐。最新数据显示仔皇煲可以每天可以卖出5281份,预计2015年卖出150万份,是京城销售量最大的煲仔饭品牌。2015年前10个月利润额相较去年同期增长660%。仔皇煲目前拟进行首轮融资。

林依轮:

最熟悉煲仔饭的还是广东人,很多北方人不愿意吃硬的米饭,而煲仔饭是有饭焦的,但如果没有了又不能称之为正宗的煲仔饭,所以如何说服市场去接受煲仔饭是很重要的。

仔皇煲创始人薛国巍:我们走过弯路,曾经用过东北大米。北方米是粳米,南方米是籼米,煲仔饭用的都是籼米,低能量、高营养、更容易成熟,而且煲仔饭的米不能糯、要有颗粒感,所以在这个问题上不能妥协,要保证原汁原味。

观味资本CEO兼投资总监汪洁:

薛总是餐饮行业里的资深人士,仔皇煲是我认识的传统餐饮里较具有新餐饮意识的餐饮品牌,在煲仔饭这个行业里完全可以做到第一。但是目前仔皇煲外卖和堂食的比例是2:8,这可能是唯一一点投资人不太满意的,因为这会影响到营业额的提升,这个问题要如何解决?

仔皇煲创始人薛国巍:1.继续完善外卖基础设施;2.对接更多第三方物流商家,形成竞争关系,提高效率;3.外卖的商业本质是用物流成本置换房租成本,正在优化外卖菜单,增加客单价。明年的3-4月份外卖份额将会有较大改变,预计占比会达到总营业额的50%。

达晨创投高级投资经理刘牧:

已经有几家利用众筹模式经营的店?

仔皇煲创始人薛国巍:餐饮相对来说是一个重资产的行业,每开一家大概需要150万元。利用众筹可以缓解资金的压力,而且众筹人就是种子用户,其资源也可以为我们所用。我们众筹的金额是3万元,第一家店已经完成,投资人非常踊跃,筹钱的速度很快。我们是站在投资人的角度让风险最低,逻辑是投资人想多投资建议是投资到几个店面。但整体收益众筹还要再磨合一段时间才能跟大家说成果如何。

洪泰基金高级投资经理宋楠:

在看新的消费产品时除了品质肯定是第一位的,会更注重品牌的打造,明年仔皇煲在品牌的打造上会有怎样的动作?

仔皇煲创始人薛国巍:我们要打造煲仔饭里的第一品牌,现在的等式是仔皇煲=煲仔饭,但我们要做的是煲仔饭=仔皇煲。所有的品牌竞争都是基于竞争环境的,所以我们先倡导煲仔饭的文化,让煲仔饭的品类先占据优势,再成为煲仔饭里的行业第一位。

卷福和他的朋友们:唯一互联网小龙虾食品品牌

今年,餐饮界里的单品店持续走俏,XX石锅鱼、XX大盘鸡……小龙虾更是其中的重量级选手,是中国餐饮行业市场规模最大的单品类之一,年市场规模达数百亿。北京的簋街是麻辣小龙虾的天下,甚至有店面每天会消耗约7万只小龙虾,如今麻辣小龙虾也搭上了互联网的快车。“卷福”是唯一互联网小龙虾食品品牌,“卷福和他的朋友们”是其副品牌,主营大闸蟹、大龙虾、鱼丸等小龙虾周边产品,补充产品线。

卷福的团队阵容强大。创始人蒋政文曾是本来生活网和乐视网高管,是褚橙营销的实际操盘手,联合创始人是中国作家排行榜第一的张嘉佳,被称为“小龙虾头号男神”。蒋政文介绍,张嘉佳的粉丝群体和小龙虾的用户高度重叠——女青年,而在明年上映的张嘉佳首部电影中“卷福”也将有亮相机会。

今年6月,卷福和他的朋友们正式开始运营,首日订单破3000单。在8月已完成真格基金投资的天使轮融资,估值1000万美金,目前在寻求Pre-A轮融资,其目标是成为中国的卡夫、雀巢。

联创永宣高级投资经理吴仲华:

未来线上运营有什么规划?

卷福创始人蒋政文:目前已经与中国最主流的生鲜电商平台形成供销合作,将会继续开发更多小龙虾的衍生产品,成为更多平台的供应链的合作伙伴。

未来是否会加强外卖市场的运营?

卷福创始人蒋政文:不会在外卖有特别大的动作,因为品牌太多,会利用线下体验店提供最优质的体验,目标是成为外卖品牌的供应商。

观味资本CEO兼投资总监汪洁:

我查了小龙虾的百度指数,2010年和2015年是关注度的峰值。前者是洗虾粉,2015年是小龙虾真正火爆的阶段,但如何能保证小龙虾的品类能够像火锅、烤鸭一样做到经久不衰?

卷福创始人蒋政文:今年之前小龙虾消费大国是美国和北欧,宜家每年也有小龙虾节。这给了我们两个启示:一是小龙虾不是非常低档次的产品,二是将小龙虾当做食材来做,一旦变成食材就会有强大的生命力,可以跨越季节性和流行性。

达晨创投高级投资经理刘牧:

除了小龙虾为什么要做大闸蟹、鱼丸,整体规划是怎样?

卷福创始人蒋政文:首先这就像是麦当劳,除了炸鸡还有薯条还有品牌,是为了给用户完整的体验。其次我们的预期打造产品品牌,所以要形成产品线。

之前您打造的褚橙是一个很厚重的故事,那小龙虾想讲一个怎样的故事?

卷福创始人蒋政文:小龙虾是友情的载体,而在中产阶级女性眼里最好的友情就是卷福和华生,这是品牌名字的由来。此外,卷起来的小龙虾表示的是好虾,所以说小龙虾是弯的。

厨秀:餐饮界的YC,培养中国的小野二郎

毛大庆的优客工厂、王胜江的洪泰创新空间……创业火了,创业孵化平台也跟着风生水起。相对于其它平台,厨秀的定位极为垂直,聚焦餐饮行业,培养匠心匠人,目标是做餐饮界的YC,培养中国的小野二郎。

厨秀利用互联网孵化+投资的模式变革餐饮模式,目前正在打造的品牌包括需要整整熬制三天三夜的“梅准”酸梅汤、迎合中国人的法式“筷”餐、有历史积淀的传统美食搭配90后元素插画的“五爷时光鸡”、有几十年历史基因的情怀包子铺“画眉”……厨秀的使命在于寻找有手艺的餐饮人为他们打造设计店面和品牌。林依轮称其项目寻找匠人匠心令人感动。

其平台包括三大板块,厨秀孵化器、厨秀秀场、厨秀金融,通过集成品牌孵化、传媒节目制作、与众筹平台合作实现管理、品牌、推广等全产业链的孵化。厨秀已于今年3月完成500万人民币的天使轮融资,投资方为洪泰基金,目前正在寻求A轮融资。

观味资本CEO兼投资总监汪洁:

厨秀做的事情是否像一个螺丝钉组装电脑机箱?

厨秀创始人李忠民:不是,找厨师其实是找他的拿手菜,一个厨师不用会特别多,小野二郎会的做寿司,但不影响成为一个很赚钱的餐厅,人均消费320美金。所以厨秀也可以把厨师打造成匠人,创造很好的商业价值。

现场观众提问:

中国的餐饮很多是有帮派的、传承的,如何把他们挖出来呢?

厨秀创始人李忠民:师徒反目都跟“利”字有关,我们并不提倡让人们失德,但利益确实能发挥很大的作用。有两个选择,一个是老板给高薪,一个是给你股份并且让你有店面并且可以自己传下去,你会选哪个?

悠觅:餐厅口味+泡面步骤+超市价格

忙、累、懒,让白领逐渐告别自家厨房,速冻水饺、方便面、速冻面点,半成品市场产品稀少,而悠觅看中的正是这一市场。悠觅的产品在微波炉或开水里加热5分钟即可食用,而味道如刚出锅一般。保质期长达6-12个月,目标是做中国的美食地图,如今悠觅的版图正在不断扩张。

悠觅主打肉食类食物,满足的是人们想在饭桌上加一个硬菜的需求。在品牌上更强调视频化、场景化的代入感,制作了许多30秒美食短视频,便于传播。悠觅已获得晨兴创投的天使轮融资,目前正在寻求A轮融资。

林依轮:

这个项目很有互联网思维。但需要想好如何解决运输的问题以及线下线上的打通,这很重要。还有,其实中国人的产品不需要讲海外,中国十几亿人口,只要有一部分人能吃你的产品就已经足够了。讲海外是讲给投资人听的,我们需要讲的就是产品本身。

联创永宣高级投资经理吴仲华:

悠觅的真空包装是自有技术还是外部的?

悠觅CEO王勋:真正的新鲜技术是气囊,因为申请专利的时间很长,所以是在边运作边申请

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